Há alta cozinha, grandes mestres, grandes pratos, enormes talentos por esse mundo fora, e até cá dentro. Mas uma açorda é uma açorda. Não são precisos nem grandes mestres nem grandes talentos. São coisas simples, como simples mas sábio é o povo que a criou. Este povo que quase sem meios, inventa, adapta, vive! sobrevive!